Las salsas y chiles en vinagre son indispensables en una mesa mexicana que se precie de ser completa. 
El picante de las salsas y los chiles es un toque especial que condimenta y enriquece el sabor natural de los platillos.

 Habiendo en México una gran variedad de chiles, quizás sea aún más amplia la variedad de salsas. 
Sólo un consejo: no abuse mucho de ellas ya que son irritantes y complican el mecanismo de la digestión.