6 chiles cuaresmeños rojos Los chiles se desvenan bien. Se pueden desflemar en agua caliente con un poquito de sal, dejándolos algunas horas o toda la noche. Se calientan juntos los dos aceites, y de doran los dientes de ajo, retirándolos luego. En este aceite se vierte, para freír, la cebolla picada, el jitomate (molido sin piel y sin semillas), y se deja hasta que se ponga chinito. Se agregan entonces los chiles, cortados en rajas, un poquito de caldo, para soltar la salsa y se sazona con la sal. Esta salsa se sirve caliente, para acompañar algunas carnes.
Ingredientes:
3 jitomates grandes
3 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
un poquito de caldo
sal.Procedimiento:
SALSA DE CHILES CUARESMEÑOS
