4 jitomates, maduros y duros Pelar los jitomates y ahuecar con un cuchillo de punta filoso, teniendo cuidado que no pierdan su forma. Se ponen boca abajo para que caiga todo el jugo. Luego voltearlos y bañarlos con un poco de aceite y vinagre, sazonando con sal y pimienta. Se ponen en una ensaladera, previamente cubierta con las hojas de la romanita (muy bien lavadas). Cuando esta listo para servirse, se prepara el guacamole, mezclando los aguacates, pelados y machacados, la cebolla, el chile, el cilantro y un poco de aceite y de sal. Con esta preparación rellenar los jitomates, condimentando todo con el aceite sobrante, el vinagre, sal y pimienta. Servir enseguida.
Ingredientes:
4 aguacates grandes
11/2 cucharadas de cilantro picado
11/2 cucharadas de cebolla, picada finamente
4 cucharadas de aceite de oliva
11/2 cucharadas de vinagre
lechuga romanita picada en cantidad necesaria
chile picado en cantidad necesaria
sal y pimienta.Procedimiento:
JITOMATE CON GUACAMOLE
