4 ramitas de huaxontles tiernos Quitarle las hojas a los huaxontles, lavar bien sus varitas y poner a hervir con sal. Una vez cocidas se vuelven a lavar y escurrir. Se doblan las varitas y se les coloca en el centro una rebanada de queso. Batir los huevos y en estos se capean los huaxontles, que previamente de habrán pasado por harina luego se fríen en aceite. Hacer un caldillo tostando y desvenando los chiles que se muelen con ajo y la cebolla, freír muy bien. Agregar un poco de agua y mantener al fuego hasta que espesen. Añadir los huaxontles y dejar al fuego por unos cinco minutos. Servir calientes.
Ingredientes:
3 huevos
3 chiles anchos
50 grs. de queso añejo
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de harina
aceite en cantidad necesaria
salProcedimiento:
HUAXONTLES A LA MEXICANA
