HUEVOS TOPETE
Para una personaIngredientes:
3 tortillas chicasAceite de maíz para freír
Para los huevos:
¼ de cebolla mediana picada
2 chiles serranos picados
2 huevos
sal al gusto
Procedimiento:
La tortilla se pasa por el aceite caliente, se rellenan con el huevo y se enrollan, se colocan en un plato resistente al calor, se bañan con la salsa verde, encima se coloca el queso, se cubren con la crema y se meten bajo el asador hasta que se derrita muy bien el queso. Se sirven inmediatamente.
Los huevos :
Se acitrona la cebolla y el chile en una cucharada de aceite, se añaden los huevos medio batidos y sal al gusto. Se hacen unos huevos revueltos tiernos.
Salsa verde:
Se ponen a cocer los tomates picados con muy poca agua, la cebolla, el chile y sal al gusto. Cuando estén cocidos se licúan junto con el cilantro.
Presentación:
Se sirven en un plato resistente al calor, se pueden acompañar con frijoles refritos.
