HUEVO CON PAPAS

Ingredientes:

6 papas amarillas, grandes 
6 huevos 
50 grs. de queso amarillo rayado 
2 yemas crudas 
5 cucharadas de pan molido 
50 grs. de mantequilla 
1 cucharada de perejil picado 
sal y pimienta.

Procedimiento:

Las papas se pelan y se ponen a cocer, cuidando que no se deshagan.

Se les corta una tapita de la parte superior, con un cuchillo fino, se ahuecan y se les introduce un huevo, un poco de queso, un poquito de perejil, sal y pimienta.

Se vuelven a poner las tapas a las papas.

Se baten las yemas y con una brocha se untan las papas por fuera; se pasan por el pan molido y en la parte superior se les espolvorea el queso que quedo y unos trocitos de mantequilla.

Se colocan entonces las papas en una fuente refractaria y se meten al horno, que debe estar a 180 °C hasta que se doren ligeramente.

Se sirven calientes.