HONGOS A LA MEXICANA

Ingredientes:

400 grs. de hongos frescos 
400 grs. de costilla de cerdo 
1/4 kg. de jitomate 
3 cebollas medianas 
4 chiles poblanos 
4 dientes de ajo 
1 ramita de epazote 
manteca y sal.

Procedimiento:

Lavar bien los hongos y freírlos en manteca junto a los ajos enteros y la cebolla picada, en una sartén sin tapa, durante 10 minutos.

Asar los chiles, desvenarlos y cortarlos en forma de rajas.

Asar, moler y colar los jitomates. Agregar a los hongos, las costillas, los chiles, el epazote y el jitomate. Sazonar con sal y dejar a fuego lento, hasta que este todo bien cocido.

Servir caliente.