HABAS CON HUEVO

Ingredientes:

3 tazas de habas 
2 huevos 
2 jitomates 
1 cebolla chica picada 
2 hojas de yerbabuena 
1 diente de ajo 
aceite para freír 
sal

Procedimiento:

Pele las habas y cuézalas en agua hasta que estén tiernas.

Licúe el jitomate con la cebolla y el ajo. Cuele y fría hasta que sazone y espese.

Bata los huevos ligeramente.Añada las habas cocidas y la yerbabuena a la salsa. Cuando dé un hervor agregue los huevos batidos.

Espere a que cuezan los huevos, añada sal y pimienta.