1 kg. de espinazo de cerdo en trozos Cueza el espinazo en 4 tazas de agua con sal y media cebolla. Ase los tomates. Licúelos con el ajo, media cebolla, cilantro, chile y media taza del caldo donde se coció la carne. En una cazuela, fría la salsa hasta que sazone. Añada las calabacitas en rebanadas y la carne con 2 tazas de caldo. Deje hervir hasta que este tierna la verdura. Añada sal y sirva.
Ingredientes:
4 calabacitas
20 tomates verdes pelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de cilantro
- chile serrano al gusto
- aceite para freír
- salProcedimiento:
ESPINAZO CON CALABAZAS
