Ya hecho todo esto, se agregan dos botellas de vinagre muy bueno y dos de aceite y se tapa muy bien con la orilla sellada con cera. 
CHILES EN ESCABECHE
Ingredientes:
½ kg. de chiles cuaresmeños
20 dientes de ajos sueltos
1 ramo de tomillo seco
1 ramo de mejorana
unas hojas de laurel
¼ kg. de sal gruesa
2 botellas vinagre de vino
2 botellas de aceite
Procedimiento:
Se desvenan los chiles cuaresmeños, sin tostar, se preparan muchos ajos sueltos, tomillos mejorana y laurel; en un bote de lata con tapadera, se pone un poco de sal y luego una capa de yerbas y otra de chiles; la última capa de doble cantidad de yerbas y cabezas de ajos enteras.
CHILES EN ESCABECHE
