CHICHARRON CON HUEVOS

( para 3 o 4 personas )

Ingredientes:

100 grs. de chicharrón
4 huevos
1 chorizo
2 cucharadas de aceite
1 y 1/2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de cilantro picado
1 taza de agua caliente
jalapeños en escabeche, picados
sal

Procedimiento:

Freír la cebolla en aceite caliente. Cuando se haya acitronado, añadirle el chorizo desmenuzado para que se fría un poco.

Agregarle el chicharrón cortado en trocitos, el agua caliente, los jalapeños, el cilantro y la sal.

Dejar hervir hasta que el chicharrón se haya puesto suave. Batir ligeramente los huevos, agregarlos a la preparación anterior, y mezclar todo muy bien, teniendo cuidado que al cocinarse tomen la consistencia de huevos revueltos.
Servir enseguida, con tortillas calientes.