BERENJENAS GRATINADAS

Ingredientes:

3 berenjenas 
3 jitomates
1 trozo de cebolla 
2 dientes de ajo 
1 taza de queso rallado 
aceite para freír 
sal y pimienta 

Procedimiento:

Rebane las berenjenas. Colóquelas en agua con sal y vinagre durante 10 minutos para desflemarlas. Sáquelas y escúrralas, séquelas y agregue pimienta.

Licúe los jitomates, los ajos y la cebolla. Fría hasta que sazone.

Coloque las berenjenas en un refractario engrasado, cúbralas con la salsa de jitomate y el queso.

Meta en horno precalentado a fuego medio hasta que se suavicen las berenjenas y se derrita el queso.