1/2 kg. de harina para tamales Mezclar la harina con el caldo, la manteca derretida y la sal. Batir muy bien, y cuando una bolita de masa flota en un vaso de agua fría, se le mezcla el polvo de hornear y se aparta. Lavar muy bien los champiñones y picarlos. Freírlos con el ajo, el epazote picado y la sal. Se agrega a esta preparación 2 cucharadas de mole, (previamente preparado o la lata), y se deja espesar un poco. Poner un poco de cada preparación en las hojas de maíz, formar los tamales y cocinarlos a baño maría.Ingredientes:
250 grs. de manteca
1 paquete de hojas de maíz
1 1/4 cucharadas de sal
3/4 taza de caldo
3/4 cucharada de royalPara el relleno:
1/2 kg. de champiñones picados
1 ajo entero
1 ramita de epazote picada
sal
Se obtiene 20 a 24 tamales.Procedimiento:
TAMALES DE CHAMPIÑONES
