1\2 kg. de masa (se compra ya preparado) Batir la manteca a punto de crema con el polvo de hornear y la sal. Agregarle la masa, mezclada antes con un poco de caldo. Se sigue batiendo y se vierte el caldo necesario. Se prueba, y si esta al punto se le añaden las calabacitas picadas, el chile, el epazote y el queso desmenuzado. Se revuelve todo muy bien, para que se incorpore perfectamente, pero sin batir. Las hojas se remojan, se lavan y se secan. En cada una se coloca la masa ya preparada, y se envuelven como todos los tamales se cocinan al vapor o a baño MaríaIngredientes:
1\2 kg. de calabacitas tiernas
1\2 queso fresco
125 grs. de manteca
1\2 cucharada de polvo de hornear
1\2 cucharada de epazote picado
1\2 cucharada de sal
1\4 litro de caldo de carne
chiles verdes, picados.
Se obtienen de 20 a 22 tamales.Procedimiento:
TAMALES DE CALABACITAS
