SOPES AL ESTILO GUADALAJARA

( para 3 o 4 personas )

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Ingredientes:

1/4 Kg. de masa de maíz 
100 grs. de chorizo desmenuzado 
1 taza de frijol, cocido y molido 
75 grs. de queso rallado 
1/4 de cebolla chica 
1/2 lechuga chica 
manteca 
sal

Procedimiento:

Hacer con la masa 12 gorditas, cocinarlas en un comal y pellizcarlas en las orillas para hacerles un borde.

Freírlas en bastante manteca, evitando que se endurezcan.

 Escurrirlas sobre papel estraza y conservarlas calientes, para cubrirlas con el siguiente Relleno: Acitronar la cebolla picada en una cucharada de manteca, añadir el chorizo desmenuzado y freír bien. Retirar y escurrir.

 Freír el frijol en una cucharada de manteca, y con él, untar las tortillas o sopes. Colocarles encima algo de chorizo, después la lechuga picada y el queso rallado. Servir caliente.