SIERRA EN ESCABECHE

Ingredientes:

1 Kg. de sierra en trozos
1 chile pasilla desvenado 
1 taza de vinagre
2 cebollas medianas rebanadas
4 hojas de laurel 
jugo de 2 limones
aceite para freír
sal y pimienta 

Procedimiento:

Para marinar, ponga sal y pimienta al pescado y colóquelo en un recipiente con el jugo de los limones. Deje reposar 30 minutos. Sáquelo, enjuáguelo un poco y escúrralo.

Fría la cebolla y chile. Añada el pescado, el vinagre y el laurel. Cueza todo unos 15 minutos a fuego alto.

Refrigere antes de servir. Puede adornarse con lechuga.