Ingredientes:

400 grs. de masa de maíz 
25 grs. de harina de trigo 
un poco de agua 
sal 
200 grs. de pancita cocida 
150 grs. de jitomate 
1/2 cucharada de cebolla picada 
1 chile verde, picado 
1/2 cucharada de epazote, picado 
100 grs. de manteca

Procedimiento:

Mezclar la harina con la masa, un poco de sal y agua y amasar

bien, hasta formar una pasta homogénea.

Hacer las tortillas, y ponerles en el centro un poco de relleno. Doblarlas aplastando las

orillas. Freírlas en la manteca y bañarlas con la misma.

RELLENO:

Se pone a dorar la cebolla en 1 cucharada de manteca, se une el jitomate picado (sin piel ni semillas), y se deja freír.

Luego se agrega la pancita picada, el epazote, el chile verde, se sazona con la sal, se deja espesar, y se enfría.