QUESADILLAS DE HUITLACOCHE

Ingredientes:

1 kg. de Huitlacoche 
8 tortillas recién hechas
1 rama de epazote picado
14 dientes de ajo picados
Chile serrano al gusto
Cebolla picada finamente
Aceite para freír
Sal

Procedimiento:

Lave bien los huitlacoches. Ase y pique los chiles serranos.

Fría la cebolla y los ajos; agregue el huitlacoche, los chiles, el epazote y la sal, tape la cacerola. Deje todo a fuego bajo hasta que estén cocidos los huitlacoches. Rellene las tortillas y dóblelas para formar quesadillas. Fríalas por ambos lados.