500 gms. de pulpa de jaiba cocida y limpia En la mantequilla derretida acitrone la cebolla y dore la harina; vierta la leche poco a poco y sazone con sal y pimienta. Aparte, bata las claras a punto de turrón; incorpórelas a la salsa anterior junto con la pulpa de jaiba y la crema espesa, envolviendo sin batir. Enmantequille 4 flaneras o conchas de jaiba y rellénelas con el guisado de jaibas; acomódelas en una charola para hornear. Hornee a 180 grados C. durante 30 minutos o hasta que doren. Sirva calientesIngredientes:
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de harina
1 Cucharada de cebolla rallada
1 Taza de leche
3 Huevos (separadas las claras y las yemas)
1 Taza de crema espesa
Sal y Pimienta blanca (al gusto)Procedimiento:
Cuando espese, retire del fuego y agregue las yemas una por una batiendo con fuerza.
JAIBAS TAMPIQUEÑAS
