CEVICHE DE CARACOL

Ingredientes:

2 caracoles (800 grs. aproximadamente)
3 jitomates picados
4 cucharadas de cebolla 
picada 1 taza de jugo de limón 
1 chile habanero 
desvenado y picado
sal
pimienta al gusto

Procedimiento:

Se golpea el caracol con un martillo o piedra, para ablandarlo y se corta en pedazos pequeños.

Se cubre el caracol con agua hirviendo y se deja hasta que se enfrie, se cuela.

Se mezcla la carne de caracol con el jugo de limón, sal, cebolla y pimienta y se deja reposar 3 horas, al momento de servirse se mezcla el jitomate pelado y el chile.