(Este delicioso platillo vallartense se puede disfrutar en la comida como primer plato o en la cena como plato único.) Para la de pescado: ½ kilo de carne de pescado molida en el procesador Para el camarón: ½ kilo de camarón picado finamente Para las dos: 1 cebolla finamente picada Para las albóndigas: La mitad de los ingredientes se mezclan con el pescado molido, y la otra mitad con el camarón picado. Se van haciendo bolitas y se van incorporando al caldo. Se dejan cocer unos 15 minutos y se sirve. Para el caldillo: se ponen a cocer los despojos de pescado con las zanahorias, la cebolla, el ajo, el perejil, sal al gusto y 2 ½ litros de agua durante 25 minutos a fuego lento y se cuela. El jitomate se sofríe muy bien en el aceite, se le añade el caldo de pescado colado y se deja hervir 10 minutos a fuego lento. PRESENTACION: Se pueden presentar en una sopera con su caldillo y servir en platos soperos, si las prefiere secas se sirven en lun platón redondo sobre el que se colocará una rosca de arroz blanco y las albóndigas en el centro y alrededorIngredientes:
3 zanahorias peladas y picadas
1 manojo de cilantro picado
1 huevo
2 cucharadas de pan molido
Caldo de pollo en polvo al gusto.
ALBÓNDIGAS DE PESCADO Y DE CAMARÓN
