650 grs. de maíz cacahuazintle Cocinar toda la carne en agua con sal, y apartar. Lavar el maíz y colocarlo en 2 litros de agua con cal. Ponerlo a cocinar y cuando puede despellejarse, lavarlo restregándose muy bien. Descabezar y cocinar a fuego fuerte en bastante agua con los ajos. Cuando el maíz reviente, añadirle la carne, sazonar y dejar hervir unos minutos más. Para servirlo, adornarlo con rebanadas de cebolla, lechuga picada, rabanitos cortados en forma de flor y los limones cortados en mitades. Se acompaña con la salsa que se habrá escogido.
Ingredientes:
250 grs. de cabeza de cerdo
125 grs. de espinazo de cerdo
250 grs. de pulpa de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 limones
1/2 lechuga orejona
1 manojo de rabanitos
una salsa picante
cal
salProcedimiento
POZOLE BLANCO DE GUERRERO
