50 grs. de chile ancho Desvenar los chiles, tostarlos y remojarlos. Molerlos con la cebolla y el ajo. Se fríen luego en la manteca. Una vez fritos, se les añaden los huevos, revolviéndolos hasta que cuajen, (si fuera necesario agregarles un poco del agua en que se remojaron los chiles). En esta salsa se mojan las tortillas ya fritas, y se enrollan, poniéndolas en un platón. Se le vierte encima la salsa restante, el queso rallado y la cebolla picada. Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
Ingredientes:
50 grs. de chile pasilla
20 tortillas chicas
4 huevos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 grs. de manteca
80 grs. de queso añejo
1/4 taza de cebolla picada Procedimiento:
ATENCION
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.
ENCHILADAS CON HUEVO Y CHILE
