Ingredientes:

8 tortillas medianas 
Aceite para freír 
1 taza de frijoles refritos 
1 lechuga orejona chica, bien lavada y rebanada finamente.

Para el escabeche de camarón:

½ taza de aceite de oliva 
1 cebolla morada grande picada finamente 
1 cucharada de orégano seco 
¼ de taza de vinagre de manzana 
½ kilo de camarón mediano pelado y bien lavado 
Sal y pimienta negra al gusto 
Salsa de chile de árbol 
 

Procedimiento:

Las tortillas se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditas; se retiran del aceite y se escurren sobre papel absorbente. Se untan con los frijoles refritos, se cubren con la lechuga y encima se pone el escabeche de camarón.

Escabeche de camarón: Se calienta el aceite, se añade la cebolla y se deja acitronar; se añade el orégano y los camarones y se sofríen durante dos minutos; se agrega el vinagre, sal y pimienta al gusto y se deja cocer otros dos minutos.

Se retira del fuego y se dejan enfriar los camarones completamente.

Presentación:

Para que no se aguaden, se sirven inmediatamente un un platón redondo u ovalado acompañados de una salsa de chile como la de las tortas ahogadas.

Si lo desea, también se les puede añadir unas rebanadas de aguacate.