DESPUÉS DE LAVARLO MUY BIEN PARTIRLO EN PEDACITOS. 3 CUCHARADAS DE MANTECA DE CERDO 3 AJOS PICADOS SAL Y PIMIENTA AL GUSTO UNA BUENA SALSA DE SU PREFERENCIA PARA ACOMPAÑARLOS Otra opción para prepararlo a la antigua, es no cociéndola y preparándola directamente en la cazuela con la manteca, tapada a fuego muy lento, hasta que esté cocido, se destapa y se pone a dorar.INGREDIENTES
1/2 KG. DE TRIPA DE CERDO, HIGADO, BOFE
MANERA DE PREPARARSE
Se pone a cocer la carne con un trozo de cebolla, hasta que todo esté suave al tacto. En un sartén se pone la manteca con un ajo, se agrega la carne y se pone a dorar, poniéndole sal y pimienta, hasta que esté crujiente, se sirve en tortillas calientes y la salsa de su preferencia.