SOPA DE ELOTE

Ingredientes:

6 elotes
6 cucharadas de puré de jitomate
2 lt. de caldo
1 cebolla
60 grs. de mantequilla
½ taza de crema
sal y pimienta

Procedimiento:

Se fríen en mantequilla la cebolla picada y el jitomate.

Se agregar los granos de 3 elotes crudos, molidos y disueltos en el caldo.

Se agregan también los granos de los otros 3 elotes, éstos cocidos. Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir hasta que espese.

Se retira entonces del fuego y antes de vaciar en la sopera se agrega la crema.