SALSA ENDIABLADA

Ingredientes:

200 grs. de chile cascabel 
200 grs. de chile guajillo 
100 grs. de chile de árbol 
1 raja de canela 
5 clavos de olor 
10 pimientas gruesas 
1/2 cucharadita de comino 
1 cucharada de orégano 
3/4 litro de vinagre 
2 cebollas medianas 
4 dientes de ajo 
sal.

Procedimiento:

Se muelen en el metate los chiles en crudo con todos los demás ingredientes. Se bajan del metate con el vinagre que se necesite para formar una salsa de buena consistencia.

Se sazona con la sal.

Se usa una cantidad mínima para sazonar platillos.