4 chiles anchos chicos, tiernos y ligeramente fritos, desvenados Se muelen los chiles y la cebolla con 4 cucharadas de crema o yoghurt. Se incorpora a esta mezcla el resto de la crema, batiendo con batidor de alambre, se sazona con sal, al final se mezcla con la cerveza. Sirve para acompañar toda clase de antojitos , carnes, pollos asados, etc. Nota 1: También se puede hacer con los chiles remojados en agua. Nota 2: Se puede usar para sazonar pescados y carnes a la parrilla. El procedimiento es el siguiente: se pone a asar la pieza de pescado o carne, al terminar un lado se voltea y se barniza con la salsa la parte ya asada, si se seca mucho la pieza cuando se está cocinando se rocía con unas gotas de cerveza.
(6 a 8 porciones)
Ingredientes:
1 chile guajillo ligeramente frito y desvenado
1 chile cascabel ligeramente frito y desvenado
½ cebolla asada
1 taza de crema ácida o yoghurt
sal
¼ taza de cerveza (opcional)Procedimiento:
SALSA DE CHILES SECOS Y CREMA
