6 chiles costeños Tostar los chiles y los tomates verdes en un comal o sartén de hierro. Deben quedar oscuros pero sin quemarse. En una cacerola, cocer los tomates verdes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir. En un procesador de alimentos o similar, hacer un puré con los chiles, los tomates verdes y el ajo. Pasarlo a una salsera, agregar la cebolla, el cilantro y la sal y mezclar bien. Comprobar la sazón.
Ingredientes:
8 tomates verdes
(alrededor de ½ kg.) sin cáscara
1 diente de ajo
½ taza (125 gr.) de cebolla picada
1/3 taza (15 gr.) de cilantro picado
½ cucharadita de salProcedimiento:
SALSA COSTEÑA
