1 manojo de romeritos Limpiar, lavar y cocinar los romeritos. Una vez cocidos se les agrega la sal. Desvenar los chiles, quitarles las semillas y freírlos en aceite y, luego, en el mismo aceite freír las almendras peladas y el pan. Tostar aparte el ajonjolí y molerlo junto a los chiles, las almendras y el pan. Añadirles un poco de agua y freír la preparación en bastante aceite. Agregar agua y dejar a fuego mediano para obtener una salsa espesa. En esta se agregan los romeritos, los nopales cocidos y picados y las papas cocidas y partidas en cuadritos. Hervir aproximadamente 30 minutos y servir con tortitas de camarón (previamente remojado y picado).
Ingredientes:
1/2 kg. de papas
4 chiles mulatos
250 grs. de camarón seco
100 grs. de almendras
10 nopalitos tiernos
1 cucharada de ajonjolí
1 trozo de pan duro
aceite y sal en cantidad necesaria.Procedimiento:
ROMERITOS AL ESTILO MEXICANO
