Ingredientes:

50 grs. de carne de ternera molida 
8 nabos medianos 
30 grs. de jamón picado finamente 
1/2 pimiento morrón de lata 
1/2 cucharada de cebolla picada 
2 cucharadas de mantequilla 
2 cucharadas de aceite vegetal 
1/2 diente de ajo 
1/2 cucharada de perejil picado 
11/2 cucharada de harina 
1/2 taza de vino blanco 
1 taza de agua 
1 yema de huevo 
sal y pimienta

Procedimiento:

Se pelan los nabos y se corta una rebanada de la parte gruesa.

Freír la cebolla y el ajo picados en un poco de mantequilla y aceite hasta que se acitronen.

Agregar luego, mezclando bien, el pimiento, la carne, el jamón, el perejil, la sal y la pimienta.

Cuando esté bien cocida, con esta mezcla se rellenan los nabos. A estos se les vuelve a poner su tapita cerrándola con palillos.

Luego pasarlos por harina cubriéndolos ligeramente, se ponen a freír en lo que quedo del aceite y mantequilla. Luego se colocan en una cacerola, cubriendolos con el vino y el agua y sazonando con sal y pimienta.

Se meten a fuego suave, dejandolos hasta que estén bien cocidos. Con un poco de la salsa de este cocido, cuando esté frío, diluir la yema, que se vací a la cacerola y se deja espesar un poco la salsa.

Se sirven muy calientes.