ENSALADA DE NOCHE BUENA

Ingredientes:

4 betabeles 
2 manzanas 
2 plátanos tabasco 
2 Jícamas 
2 naranjas 
2 limas 
1 rábano largo 
1 granada 
cacahuates y piñones 
azúcar, jarabe y agua 
vinagre y sal.

Procedimiento:

Cocinar los betabeles en agua hasta que estén blandos, y cortarlos en rebanadas delgadas.

Cortar en rodajas el rábano y las naranjas; trozar en cuadritos las demás frutas y verduras.

Desgranar la granada y usar enteros los cacahuates y piñones. Mezclar bien todos estos elementos en una ensaladera.

El jarabe se hace con agua y azúcar y cuando esta frío se le añade un poco de vinagre y sal.

Puede agregársele algo del agua en que se cocieron los betabeles, para darle color.