BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes:

750 grs. de manzanas
500 grs. de harina integral
250 grs. de mantequilla
350 grs. de azúcar morena
1 cucharada de anís en polvo
½ cucharadita de clavo en polvo
6 huevos

Procedimiento:

Picar en cubitos las manzanas ya peladas y sin semillas, para mezclarlas con la harina y dejar reposar esta mixtura de 3 a 4 horas.

Pasado ese tiempo, se acrema la mantequilla y el azúcar junto con las especias, se incorporan harina y manzanas, y sin dejar de batir se añaden uno a uno, los huevos. Vaciar la pasta en un molde ya engrasado y enharinado, y se hornea a 180 °C por un lapso de 60 minutos o algo más.

NOTA: Este bizcocho resulta excelente, pero es condición indispensable el reposo que se indica, para obtener la textura adecuada, que se debe a la acción del ácido de las manzanas, sobre la harina.