2 berenjenas medianas Quitarle el tallo a las berenjenas, hervirlas en agua con sal. Cuando están cocidas, se escurren, se pelan y se cortan en tiras largas. Poner a calentar el aceite y freír el jamón, las berenjenas, el ajo y los pimientos, (previamente asados, pelados y cortados en tiras). Sazonar con sal y pimienta, dejándose refreír un largo rato, a fuego lento. Al servir espolvorear con perejil.
Ingredientes:
3 pimientos morrones, frescos
100 grs. de jamón cocido, picado fino.
2 dientes de ajo, molidos
4 cucharadas de perejil, picado fino
sal y pimienta.Procedimiento:
BERENJENAS CON PIMIENTO
