INGREDIENTES

2 KG. DE MAIZ

3 CUCHARADAS DE CAL

1 KG. DE MANTECA LAVADA

3 CUCHARADAS SOPERAS DE POLVO DE HORNEAR

1/2 KG. DE FRIJOL

5 CHILES GUAJILLOS

SAL AL GUSTO

MANERA DE PREPARARSE

Se pone el nixtamal con la cal, hasta que esté bien cocido. Se lava muy bien y se muele a que quede una masa no demasiado molida, se bate con la manteca, el polvo para hornear y la sal, hecha la mezcla se pone una capa de masa en una servilleta, después se le pone una capa de frijol revuelto con el chile molido, se le hacen dobleces a la servilleta, junto con la mezcla para que la masa quede revuelta, después se dobla la servilleta quedando cada un doblez de la masa, se cortan en cuadros de un tamaño regular y se envuelven en las hojas de tamal, se ponen a cocer y listo.