1/2 DE KG. DE CHILE GUAJILLO 1/2 KG. DE CHILE PASILLA 6 PIMIENTAS GRANDES 8 CLAVOS DE OLOR 8 PIMIENTAS CHICAS l UNA PIZCA DE ORÉGANO 1/2 KG. DE HARINA 1/2 TAZA DE VINAGRE DE CASA MANTECA O ACEITE SAL AL GUSTO
INGREDIENTES
3 KG. DE PESCADO
MANERA DE PREPARARSE
Se empaniza primero el pescado y se fríe en aceite caliente; se ponen a remojar los chiles en vinagre, luego se muelen con los demás ingredientes; se remoja el pescado en el chile preparado y se acomoda en el recipiente; se bañan con el chile sobrante poniendo pedacitos de manteca encima y se mete al horno precalentado a 250 por espacio de 30 minutos.
PESCADO EN BIRRIA
