1 peinecillo de res Para el adobo: 150 gramos de chile mirasol Se prende el carbón.Se toman los trozos de carne se meten en el adobo, se untan con un poco de aceite y se asan. Para que el peinecillo quede término medio se deja cuatro minutos de cada lado. El lomo tarda menos porque debe de estar rebanado delgado. Una vez listas, las carnes se cortan en tiras y se sirven acmpañadas por tortillas muy calientes y frijoles refritos aguados. El adobo se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos, se licúan junto con el resto de los ingredientes y se cuela.
Para 4 personas.
Ingredientes:
400 grs. de lomo de puerco abierto en una tira
150 grs. de chile ancho
½ taza de vinagre
½ taza del agua donde se remojaron los chiles
2 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
3 dientes de clavo
1 rajita de canela
4 pimientas gordas
Sal al gusto
Aceite para engrasar
1 brocha para poner el aceite
Carbón para asar la carneProcedimiento:
PEINECILLO DE RES Y LOMO DE PUERCO
