MIGAS DE MORELOS

Ingredientes:

1 trozo de longaniza
1 litro de caldo de res
1 huevo
1 chile cualquiera
2 bolillos del día anterior
3 dientes de ajo 
queso añejo rallado
aceite
orégano 
sal.

Procedimiento:

Remojar los bolillos en agua fría 10 minutos.

Freír los ajos en aceite y cuando estén bien fritos, agregarles la longaniza partida en trocitos y dejar refreír un rato, luego, verter el caldo.

Cuando empiece a hervir, añadirle el pan remojado. Inmediatamente, agregarle el huevo crudo, bien batido para que se disuelva.

Agregarle el chile desvenado, y hervir todo a fuego mediano 20 minutos.

Espolvorearle encima el queso rallado y el orégano desmenuzado y servir caliente.