2 PIEZAS DE AJO LIMPIO (DIENTES MEDIANOS) 1/2 DE PIEZA DE CEBOLLA BLANCA 250 GR. DE TOMATE VERDE 3 PIEZAS DE CHILE MORITA 2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE 500 GR. DE HITLACOCHE LIMPIO 1 CUCHARADA CAFETERA DE EPAZOTE PICADO 1 CUCHARADA CAFETERA DE SAL DE MESA
INGREDIENTES
1 CONEJO DE 1.100 KG. EN CANAL
MANERA DE PREPARARSE
Cortar el conejo en trozos y desflemar en 2 tazas de agua con una cucharada cafetera de sal durante 30 minutos. Poner en agua el conejo desflemado con un diente de ajo con cáscara y l/2 de cebolla y sal durante 30 minutos. Licuar el ajo, cebolla, tomate, chile morita y freír, agregar el huitlacoche, mezclar todo bien y al soltar el hervor poner el conejo, epazote y la sal; dejar hervir 15 minutos a fuego lento y servir.
Se recomienda acompañar con arroz blanco o a la mexicana.
CONEJO CON HUITLACOCHE
