1 HUESO GRANDE CON TUETANO 1 PEDAZO DE UBRE (OPCIONAL) 1 CEBOLLA PEQUEÑA 3 DIENTES DE AJO PELADOS 2 CHAYOTES MEDIANOS (COMO 375 GR.) PELADOS Y CORTADOS EN GAJOS 2 ZANAHORIAS MEDIANAS, PELADAS Y CORTADAS EN 4 PARTES A LO LARGO 1 COL PEQUEÑA, CORTADA EN GAJOS 6 PAPAS PEQUEÑAS SIN PELAR 2 CALABACITAS LIMPIAS Y CORTADAS EN CUARTOS A LO LARGO 8 EJOTES, LIMPIOS Y CORTADOS A LA MITAD 3 ELOTES PEQUEÑOS, CADA UNO CORTADO EN 3 TROZOS
INGREDIENTES
1 1/4 KG. DE CARNE CHAMBRETE, PECHO Y COSTILLAS CORTADAS EN CUBOS
SAL AL GUSTO
1 JICAMA MEDIANA (COMO 375 GR.) PELADA Y CORTADA EN CUADRITOSMANERA DE PREPARARSE
Ponga la carne, el hueso y la ubre en una olla de barro grande. Añada la cebolla, ajo y sal al gusto, cúbrala con agua de 8 cm sobre el nivel de la carne y póngala a hervir. Cuézala a fuego lento hasta que la carne esté suave, como 1 hora. Agregue la jícama, chayote y zanahorias y continúe la cocción durante 30 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes y cuézalos hasta que estén tiernos pero no demasiado suaves, sírvalo en tazones hondos con bastante caldo y verduras.
COCIDO O CALDO DE RES MICHOACÁN
