BUÑUELOS

Ingredientes:

1/2 kilo de harina 
8 huevos 
1 cucharada de manteca de cerdo 
1 cucharada de polvo de hornear 
1/2 kilo de azúcar 
1 litro de aceite 
canela en polvo

Procedimiento:

Se hace una fuente con la harina, agregando las ocho yemas de huevo, la manteca y los polvos de hornear. Se amasa con la mano, a formar una pasta suave, agregándole un poco de agua endulzada; se sigue amasando hasta que ya no se pegue en las manos, se deja reposar media hora y luego se extiende con el rodillo para formar ruedas grandes y delgadas.

Se cortan rectangulos de 10 cms. de largo por 3 cms. de ancho, se pegan con clara de huevo a formar un canelon, se frien en el aceite muy caliente. Cuando esten dorados se escurren y se polvorean con el azúcar revuelta con la canela en polvo.