2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE CASA 1 TAZA DE HARINA 1 CABEZA DE AJO EL JUGO DE 4 LIMONES 2 CHILES CHIPOTLES EN ADOBO ACEITE EL NECESARIO PARA FREÍR 1/2 TAZA DE SAL DE GRANO SAL Y PIMIENTA
INGREDIENTES
1/2 KILO DE BOQUERÓN (PESCADO CHICO)
MANERA DE PREPARARSE
Se lavan los boquerones tallándolos con sal de grano, para que se les caigan las escamas sin apretarse, se enjuagan muy bien, se les agrega el vinagre, ajos, chile, jugo de limón y sal, se dejan marinar por espacio de 1 hora. Se dejan sobre una coladera para que tiren el exceso de líquido, moviéndolas con cuidado para no maltratarlas, se le agrega la harina, se mueven como si estuviera colando, para que se impregnen todos con la misma. En aceite hirviendo se van poniendo poco a poco y se retiran del aceite cuando ya están crujientes (bien dorados), se sirven con una buena salsa, aguacate, en botanas o tacos, según su preferencia.
BOQUERÓN DE PÁTZCUARO
