LECHE ENVINADA

Ingredientes:

1 ½ litro de leche
375 grs. de azúcar
1 taza de jerez dulce
1 yema de huevo
100 grs. de pasas
100 grs. de almendras

Procedimiento:

Se vierte la leche en una cacerola, se añade el azúcar y se hace hervir a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que tenga un espesor tal que se vea el fondo de la cacerola.

Se retira del fuego y se añade el jerez, mientras se bate. Se vierte en un platón refractario.

Se unta con yema de huevo, se adorna con pasas y almendras y se dora al horno.