BACALAO CRIOLLO

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Ingredientes:

½  kg. de pescado seco salado 
½  taza de aceite de oliva 
3 dientes de ajo picados 
1 cebolla picada 
1 pimiento en rodajas delgadas 
3 jitomates pelados y picados 
2 papas cocidas partidas en cubos 
1 frasco chico de aceitunas 
 

Procedimiento:

 

Remoje el pescado en agua durante la noche anterior cambiándole el agua 3 ó 4 vec es para quitarle lo salado, pártalo en trozos tamaño bocado.

Fría los trozos de pescado en el aceite con ajo y cebolla, agregue el pimiento y el jitomate, deje que se cocine por 20 minutos a fuego suave. Al final incorpore las papas y las aceitunas sin su jugo.