CHILES ANCHOS CAPEADOS

Ingredientes:

6 chiles anchos ligeramente hervidos y desvenados
6 rebanadas de queso panela
3 huevos
1 cucharada de harina
aceite para freír
2 tazas de caldillo de frijol
1 rama de epazote

Procedimiento:

Rellenar los chiles con el queso. Batir los huevos, revolcar los chiles sobre ls harina. después pasarlos por el huevo y freírlos.

Una vez dorados, escurrirlos en papel absorbente.

Pasar los chiles fritos y escurrirlos al caldillo de frijol; agregar el epazote y dejar hervir por 5 minutos más.