CHILAQUILES DE RANCHO

Ingredientes:

15 tortillas, cortadas en cuadritos 
125 grs. de manteca 
1/2 cebolla mediana 
100 grs. de queso añejo 
125 grs. de manteca 
3 chiles poblanos 
1 taza de puré de jitomate 
1/4 de taza de crema 
1/2 cebolla, picada fina 
sal y pimienta.

Procedimiento:

Se fríen las tortillas en la manteca caliente y se retiran del sartén.

En la misma manteca se fríe el jitomate, con la cebolla y los chiles, ya asados desvenados y cortados en rajas.

Se deja condensar este caldillo.

Se le agregan los cuadritos de tortilla, y se dejan hasta que estén cocidos.

Se retiran entonces, se les ponen la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado y se sirven.